Sevmediğimiz Yiyecekler: “Yemekten hoşlandığımız her şeyi öğrendik”

Abonelere özel makale

Zevklerimiz nasıl şekilleniyor? Beslenme alışkanlıkları konusunda uzmanlaşmış bir araştırmacı olan Sandrine Monnery-Patris, küçük yaşlardan itibaren çeşitliliğe maruz kalmanın önemini vurguluyor ve aşırı otoriter eğitim uygulamalarına karşı uyarıyor.

Araştırmacı Sandrine Monnery-Patris, "Doğumdan itibaren anne sütü gibi tatlı şeylere karşı bir özlem duyarız" diye açıklıyor. (Florent Tanet/Libération)

Juliette Deborde ve Florent Tanet'in fotoğrafı

Sakatat, peynir, Brüksel lahanası ... Bu hafta Libération , şefleri ve yemek yiyenleri bir araya getirerek yiyeceklere karşı duyduğumuz tiksintileri inceliyor . Bu tiksintileri nasıl açıklayabiliriz ve üstesinden gelebilir miyiz? Bilişsel bilimler doktoru ve INRAE Tat ve Gıda Bilimleri Merkezi'nde (CSGA) araştırmacı olan Sandrine Monnery-Patris, çocukluk dönemindeki erken tanışmanın yeme davranışlarımızı edinme mekanizmalarında kilit rol oynadığını vurguluyor; tıpkı dilde olduğu gibi, "tat macerası" hayatımız boyunca devam etse bile.

Bazı tatların bazı insanları memnun ederken bazılarını da iğrendirmesini nasıl açıklayabiliriz ?

Neden yediğimiz şeyleri severiz ve sevdiğimiz şeyleri yeriz? Bunun birkaç nedeni vardır.